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“天姥連天向天橫”,這是哪道菜?

2019-11-21 07:55

來源:紹興網-紹興晚報

本網訊 飛流直下三千尺(新昌湯榨面)、天姥連天向天橫(新昌炒年糕)、千金散盡還復來(石城依云豆腐)……11月18日,在新昌文化旅游發展大會上,一道道新昌土菜被冠以唐詩之名,“天姥·唐詩宴”吸引了在座賓客的目光。

發布會上,新昌縣文化廣電旅游局推廣交流科的倪琳霞當起了“唐詩宴”的講解員。新昌炒年糕呈條狀,一條一條層層疊疊,神似天姥山,于是命名為“天姥連天向天橫”;玉米餅呈金黃色,取名“滿城盡帶黃金甲”……“每一道菜從推出到落地一直在不斷完善,力求菜名與食材、形狀或典故保持一致。”倪琳霞說。

一座天姥山,半部全唐詩。為擦亮文旅融合招牌,新昌因地制宜,挖掘唐詩文化,推出了“詩意新昌碗·天姥唐詩宴”。倪琳霞介紹,這些菜品都是新昌各個鄉鎮推薦的當地特色,屬于地道的新昌味,文史專家團隊再結合菜品命名,讓土菜也有了詩意靈魂。今后,新昌還將開出“唐詩宴”品牌店。

土菜被冠以高雅之名,能被大眾所接受嗎?昨天,柯橋市民許女士看到這份“唐詩宴”菜單后,不禁皺起了眉頭:“我想點一杯羹湯,難道還得跟服務員說要‘湖月照我影’,這太麻煩了,而且單看菜名,我也沒辦法把它與羹湯聯系在一起呀。”

市民章先生卻認為,這份“唐詩宴”菜名新鮮又有趣,“以唐詩給菜品命名,讓厚重的唐詩文化有了具體的表現形式,以后帶孩子去新昌吃飯,也能順便教他背幾句唐詩。”

浙江省非物質文化遺產代表性傳承人、紹興著名餐飲專家茅天堯表示,菜肴命名一般為兩種,一種寫實,一種寓意。以唐詩給菜肴命名,無疑是寓意。這就要求命名者對唐詩有精準的了解,其次要選擇與之相匹配的菜肴來命名,不可生搬硬套。他建議,命名者可以從唐詩中提取關鍵字詞進行二次加工,可以讓菜名更加接地氣。

作者:見習記者 吳可蒙編輯:雷彥平

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